Benodigdheden:
1 Hazenbout +/- 300 gram
150 gram Champignons
2 theelepels Tijm
1 flesje Brand Lentebok bier
1 pot Wildfond (Grand Gerard)
1/2 Witte Ui
1 Laurierblaadje
3 teentjes Knoflook
1 Truffel Aardappel
2 Roseval Aardappeltjes
2 Krieltjes
1 Rode Peper
1 Pimientos de Padrón Peper
Peper
Zout
Wat Koksgoud boter
beetje Maizena
Eventueel wat Bospaddenstoelen Bouillon
Voorbereiding:
Kook alle aardappeltjes eerst even wat voor
Schrob de Champignons schoon en snijd ze in mooie blokjes
Pel de Knoflook en snij ze in kleine stukjes
Snijd alle Pepers in mooie dunne ringetjes (verwijder eventueel de zaadlijsten)
Dep de Hazenbout droog met keukenpapier en bestrooi het met Peper en Zout
Bereiding:
Doe wat Koksgoud in een koekenpan en bak de Hazenbout om en om wat bruin en doe hem daarna in de Dutch Oven
Bak in dezelfde boter de Champignons, Witte Ui en Knoflook zachtjes maar niet bruin
Doe deze hierna ook in de Dutch Oven
Doe het potje Wildfond en het flesje Lentebok bier in de Dutch
Oven en voeg het Laurierblaadje, de Pepers en de Tijm toe
Breng alles aan de kook en laat het daarna rustig sudderen
Na een half uur snijd je de Aardappels in mooie stukken en voeg ze toe aan de inhoud van de Dutch Oven
Laat het lekker door pruttelen voor minimaal 2 uur
Controleer daarna of de Hazenbout gaar is
Haal met een Schuimspaan de Hazenbout en de overige ingrediënten uit de Dutch Oven
Suggestie:
Als je alle ingrediënten van het vuur hebt gehaald stook het dan weer op zodat de overgebleven Fond gaat koken
Neem een beetje Maizena in een kopje en vermeng het met wat water
Voeg het toe aan de Wildfond en je hebt een heerlijke Wild Saus