Benodigdheden:
500 gram Hazenbout of Poulet
1 eetlepel Bloem
1 Witte Ui
3 Champignons
1/2 Puntpaprika
3 eetlepels Olijfolie
2 teentjes Knoflook
1 Jalapeno
1 Winterpeen
1/2 Prei
150 ml Rode Wijn
500 tot 1000 ml Wild Bouillon
1 Laurierblaadje
3 Jeneverbessen
Zout en Peper naar smaak
50 tot 100 ml Kookroom
eventueel wat Maizena
Voorbereiding:
Was en snijd de Prei, Champignons, Jalapeno en Winterpeen in schijfjes
Snijd de Witte Ui in ringen
Snijd de Knoflook in dunne schijfjes
Was en snijd de Peterselieblaadjes
Bestrooi het Hazenvlees met Peper, Zout en Bloem
Bereiding:
Steek de Barbeque aan tot 180 Graden met directe hitte
Zet de Dutch-Oven ook vast op het rooster zodat hij mee opwarmt
Doe 2 eetlepels in de Dutch-Oven en bak het Hazenvlees om en om bruin
Haal hierna het Hazenvlees er uit en voeg 1 eetlepel Olijfolie toe
Fruit nu de Witte Ui glazig en als ze lichtbruin zijn voeg je de Knoflook, Prei en Winterpeen toe
Laat het even mee bakken en blus het daarna af met de Rode Wijn
Voeg dan de warme Wild Bouillon toe samen met het Laurierblaadje en de Jeneverbessen
Doe het Hazenvlees weer in de Dutch-Oven
Verlaag de temperatuur van de Barbeque naar 140 Graden
Laat alles nu zachtjes garen gedurende 120 tot 180 minuten met de deksel voor 4/5 op de Dutch-Oven
Ik controleer dan altijd of het vlees super gaar is….
Schep hierna het Hazenvlees uit de Dutch-Oven met zoveel mogelijk groenten
Doe nu de Kookroom in de Dutch-Oven, laat even pruttelen en voeg dan de Maizena toe zodat je een wat dikkere Wildsaus overhoudt
Bestrooi het Hazenvlees bij het serveren met de Peterselie en de Geraspte Kaas